INGREDIENTES:
400 gramos de chuletas de cordero
6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de harina
Aceite de oliva: cantidad necesaria
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 ramito de perejil
1 rama de tomillo
Sal: a gusto
PREPARACIÓN:
Calentar aceite en una cazuela y freír las chuletas de cordero. Retirar del fuego cuando estén bien hechas. Pelar los ajos y rehogar en una sartén con aceite hasta que estén dorados, retirar y machacar junto con el perejil y el tomillo. Espolvorear sobre los trozos de cordero, remover y rehogar unos segundos. Salar ligeramente, añadir la harina y mezclar bien. Retirar la sartén del fuego y agregar el pimentón dulce. Remover para que no se queme, rociar con el vino y cubrir con agua caliente. En cuanto empiece a hervir incorporar la hoja de laurel, tapar y cocer, controlando la cantidad de líquido y añadiendo un poco de agua si fuera necesario. En el último momento verificar el punto de sazón. Servir bien caliente, si se desea con una guarnición de papas fritas.
