INGREDIENTES:
* 300 gramos de manteca
* 500 gramos de puerros
* 100 gramos de panceta ahumada
* 4 huevos
* 250 cm3 de crema de leche
* 100 cm3 de queso crema
* Cantidad necesaria de hierbas finas picadas
* Sal
* Pimienta
VARIOS:
* Lechuga morada
* Tomates cherry
* Brotes de soja
PREPARACIÓN:
Lavar los puerros, descartar las hojas firmes y cortar en aros. Disponer en una sartén la manteca y rehogar los puerros. Añadir la panceta cortada en pequeños cubos y cocinar por 2 minutos más. Retirar y condimentar a gusto. Mezclar en un bol los huevos, la crema de leche, el queso crema, el queso rallado y las hierbas finas picadas. Salpimentar a gusto. Añadir los puerros y la panceta. Forrar un molde tipo pirámide de 30 cm de largo y 11 cm de alto con papel manteca, enmantecado y azucarado. Verter la preparación en el molde, cubrir con papel aluminio y cocinar a baño de María en horno moderado durante 45 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Servir tibio o frío acompañado de lechuga morada, tomates cherry y brotes de soja.
