INGREDIENTES:
CREMA DE CHOCOLATE:
100 cm3 de crema de leche
150 gramos de chocolate semiamargo
150 gramos de crema de leche
DAMASCOS:
430 gramos de azúcar
650 cm3 de agua
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón
1/2 vaina de vainilla
30 damascos secos
CREMA INGLESA:
250 cm3 de leche
1/2 vaina de vainilla
4 yemas
125 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
Crema de chocolate. Llevar los 100 cm3 de crema de leche a hervor y volcar sobre el chocolate. Dejar reposar por 1 minuto y mezclar. Una vez frío agregar la crema de leche batida a 3/4 punto. Reservar. Damascos. Llevar el azúcar, el agua, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla a hervor por 1 minuto. Agregar los damascos hidratados y llevar nuevamente a hervor. Cocinar por 5 minutos y retirar. Crema inglesa. Ubicar en una cacerolita de acero la leche y la vaina de vainilla cortada por la mitad. Llevar a fuego suave y luego volcar sobre las yemas y el azúcar mezcladas. Llevar nuevamente al fuego y cocinar hasta napar la cuchara. Retirar inmediatamente del fuego y volcar sobre baño de María inverso. Armado. Colocar una porción de la crema de chocolate en el fondo de un vaso o copa. continuar con el damasco y completar con la crema inglesa. Llevar al frío. Presentar con chocolate en rama
Que buena pinta tiene este postre.
Es muy rico, espero que lo hagan y después me cuentan.
Saludos
Anita