INGREDIENTES:
• 6 supremas
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de manteca blanda
• 2 cucharaditas de perejil picado
• Sal, pimienta negra y nuez moscada, a gusto
• 1 lata de morrones al natural
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de aceitunas en tajaditas
• 100 gramos de queso fresco picado
• 12 tajadas de panceta ahumada
• Ensalada de hojas: a gusto
PREPARACIÓN:
Cortar las supremas en trozos. Pelar la cebolla y procesarla. Rehogar la cebolla en la manteca. Volver a procesar la cebolla más los trozos de suprema y el perejil. Sazonar a gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada. Volcar la pasta de pollo sobre la mesa humedecida con agua y, con el palote también humedecido, extenderla dejándola de unos 3 o 4 milímetros de espesor. Cortar la pasta en medallones usando un cortapastas de 8 o 10 centímetros. A medida que se los corte, levantarlos con una espátula y colocarlos sobre separadores de freezer. Amasar bien los recortes y seguir haciendo más medallones de pollo. Abrir la lata de morrones al natural, escurrirlos y picarlos finamente. Ponerlos en un bol. Agregar los ajos triturados, las tajaditas de aceitunas y el queso picado. Aplastar todo con un tenedor hasta formar una pasta. Untar con esta pasta la mitad de los medallones de pollo y taparlos con la otra mitad, armando una especie de sandwiches (o hamburguesas rellenas). Sujetar el borde de cada hamburguesa con tiras de panceta y asegurarlas con un palillo. Asarlas sobre la parrilla o en sartén de teflón hasta dorarlas bien de ambos lados (unos 10 a 12 minutos, aproximadamente. Servir una hamburguesa por plato y acompañar con ensalada a gusto. Quedan muy bien con una combinación de hojas verdes.
