INGREDIENTES:
400 gramos de lentejas
400 gramos de zanahorias
2 dientes de ajo
2 papas
2 cebollas pequeñas
200 gramos de chorizo
200 gramos de tocino
1 vasito de aceite,
Pimentón dulce y picante, a gusto
Vinagre, laurel y sal, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
En una cacerola, poner las lentejas remojadas con el chorizo y el tocino, y cubrir con agua. Cocinar cinco minutos. Verter abundante agua fría a la cacerola poco a poco para que no se queden secas y colarlas bajo el chorro de agua fría. Volver a ponerlas en la cacerola con agua que las sobrepase unos tres dedos, a fuego lento, con una cebolla, los ajos, el laurel y la mitad del aceite. Raspar y cortar en rodajas las zanahorias. Añadirlas a la cacerola y, pasados 60 minutos, incorporar las papas peladas y cortadas en trozos y la sal. Freír en una sartén la otra cebolla picada y añadir fuera del fuego el pimentón. Agregarlo al guiso y cocinar lento las lentejas hasta que estén tiernas y el caldo ligado. Rectificar de sal, eliminar el laurel, los ajos y la cebolla entera, y servirlas con aceite y vinagre.
