INGREDIENTES (para 1 pan):
PARA LA MASA:
• 30 gramos de levadura de cerveza
• 175 cm3 de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cducharada de aceite
• 300 gramos de harina
• 1 huevo
PARA EL RELLENO:
• 250 gramos de panceta ahumada
• 200 gramos de queso sardo
• 200 gramos de queso huemul o Mar del plata
• Pimienta blanca molida, a gusto
PREPARACIÓN:
Para la masa: diluir la levadura con el agua tibia, la sal y el azúcar. Batir con cuchara de madera; añadir el aceite y la harina cernida por cucharadas, batiendo siempre para airear la preparación. Volcar sobre la mesada enharinada y amasar unos minutos para obtener una masa de textura lisa y suave, que no se pegue en las manos. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, taparlo con un lienzo y ubicarlo en un lugar tibio. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Para el relleno: estirar la masa dándole forma rectangular. Acomodar sobre la misma la panceta picada y los dos quesos rallados. Espolvorear con la pimienta blanca molida, a gusto. Arrollarla, doblar los extremos de la masa uno para cada lado y form un cordón. Terminar de arrollar en forma de espiral, como una ensaimada. Colocar sobre una placa aceitada y dejar levar nuevamente. Cuando haya alcanzado el doble de su volumen, pincelar con huevo y cocina en horno moderado durante 30 minutos.
