INGREDIENTES:
Harina: 300 gramos
Manteca: 50 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Yemas: 3
Muzzarella cortada en cubos: 1 taza tamaño té
Jamón cocido cortado en cubos: 1 taza tamaño té
Tomates peritas picados: 2
Aceitunas picadas: 1/2 taza tamaño té
Perejil picado: 3 cucharadas soperas
Claras: 3
Crema de leche: 200 cm3
Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar harina, manteca, sal, pimienta y 1 yema en la procesadora. Procesar hasta formar un arenado. Retirar y tapizar el fondo de un recipiente de, aproximadamente, 22 cm de diámetro apto para horno. Disponer, encima, la muzzarella, el jamón, los tomates, las aceitunas y el perejil. Reservar. Batir las claras a punto nieve y agregarles las dos yemas restantes. Volver a batir unos segundos para integrar. Adicionar, mezclando, crema de leche, sal y pimienta. Con esta preparación, cubrir la tarta. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que esté firme y dorada.
