Ingredientes para la masa:
Papas peladas, cocidas y reducidas a puré, 500 gramos
Leche, 500 centímetros cúbicos
Huevos, 4
Manteca, 50 gramos
Queso rallado, 50 gramos
Harina, 2 tazas tamaño té
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Huevo, (para pincelar), 1
Manteca fpara untar), cantidad necesaria
Para el relleno:
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Sal, a gusto
Salchichas tipo Viena cortadas en rodajas, 500 gramos
Tomates sin semillas y cortados en cubos, 500 gramos
Preparación:
Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Agregar las salchichas y los tomates. Rehogar unos minutos y retirar. Disponer las papas en un bol. Agregar la leche, los huevos y la manteca. Mezclar bien con una cuchara de madera. Adicionar el queso rallado y la harina. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Poner un poco menos de la mitad de la masa en un molde desmontable enmantecado o dentro de un aro de 24 cm de diámetro enmantecado y colocado sobre una placa también enmantecada. Ubicar, encima, el relleno y cubrir con el resto de la masa. Esparcir en forma pareja. Llevara horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos. Retirar. Pincelar con huevo y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte unos minutos más para dorar. Retirar y dejar entibiar.
