Pizza siciliana

Ingredientes:

Para la cubierta:

Aceite: 1/4 de pocillo
Cebolla mediano cortada en juliana, 1
Sal y pimienta, a gusto
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Salsa de tomate, 1 taza
Pimiento rojo cortado en juliana, 1 chico 
Pimiento amarillo cortado en juliana, 1 chico
Tomates perita cortados en ruedas, 3
Salame cortado en fetas, 200 gramos
Champiñones frescos o en conserva fileteados, 150 gramos
Muzzarella rallada, 350 gramos
Orégano, a gusto
Aceite, (para untar y rociar), cantidad necesaria

Preparación:

Poner la mitad del aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y  una pizca de sal. Rehogar unos minutos hasta que esté tierna y transparente. Adicionar el  perejil y la salsa de tomate. Cocinar 5 minutos a partir de que rompió el hervor.  Condimentar con sal y pimienta. Retirar y reservar. En otra sartén, colocar el resto del  aceite y llevar a fuego medio. Colocar los pimientos y una pizca de sal. Cocinar hasta que  estén tiernos. Retirar y reservar. Colocar las prepizzas en dos moldes para pizza untados  con aceite y, encima de las mismas, la salsa de tomate, los tomates perita, los pimientos  salteados, las fetas de salame enteras o cortadas en tiras y los champiñones. Cubrir con  la muzzarella y llevar a horno precalentado a temperatura caliente por 10 minutos o hasta  que el queso se funda. Retirar. Espolvorear con orégano y rociar con un hilo de aceite.