Ingredientes:
1 pan de campo
1 pocillo de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Para la salsa:
1 cebolla
3 tomates
5 hojas de albahaca
cantidad necesaria de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto
Para la cubierta 1:
150 gramos de mozzarella
50 gramos de queso parmesano
pimienta en granos
Para la cubierta 2:
150 gramos de muzzarella
2 huevos
1 echalotte
2 fetas de jamón cocido
4 aceitunas rellenas
Para la cubierta 3:
3 hojas de albahaca
4 anchoas
1 cucharada de alcaparras o alcaparrones
Preparación:
Cortar e! pan de campo en rodajas y acomodarlas sobre una placa para horno. Pincelar las rodajas de pan con una mezcla de aceite de oliva y pimentón. Llevar a horno fuerte hasta dorar.
Para la salsa:
Picar bien fina la cebolla y saltearla con aceite de oliva. Añadir los tomates cortados en concassé, saltear unos segundos y agregar las hojas de albahaca picadas. Salpimentar a gusto. Colocar la salsa en las rebanadas de pan tostado.
Para la cubierta 1:
Colocar rodajas de muzzarella y abundante queso parmesano rallado. Condimentar con pimienta recién molida.
Para la cubierta 2:
Colocar la muzzarella cortada en cubitos, los huevos duros rallados, el jamón cocido
cortado en fina juliana, las aceitunas en arandelas y el echalotte en láminas finas.
Para la cubierta 3:
Colocar abundante salsa sobre la rebanada de pan, hojas de albahaca picadas gruesas, las anchoas y las alcaparras. En este caso se puede utilizar un pan más pequeño y colocar 1 anchoa por porción. Llevar a horno fuerte de 10 a 12 minutos. Servir bien calientes.
