INGREDIENTES:
Zanahorias: 2
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Tomillo: unas ramitas
Jugo de 1 limón
Vino blanco: 1 taza tamaño té
Sal y pimienta: a gusto
Solomillos de cerdo: 3
Aceite (para untar la asadera): cantidad necesaria
PARA LA GUARNICIÓN:
Zanahorias cocidas y cortadas en rodajas: 2
Huevo: 1
Pan rallado: cantidad necesaria
Aceite (para dorar las zanahorias): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar las zanahorias y la cebolla cortadas en trozos en la licuadora. Agregar ajo, tomillo, jugo de limón y vino blanco. Licuar hasta formar una pasta. Retirar y salpimentar. Ubicar los solomillos en una asadera aceitada. Untarlos con la preparación anterior. Cubrir con papel de aluminio y llevar a la heladera por, aproximadamente, 2 horas. Retirar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Servir cortado en rodajas y acompañado por rodajas de zanahorias como guarnición. Guarnición. Pasar las zanahorias por huevo y, luego, por pan rallado. Freirlas en aceite hasta que estén doradas.
