INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Harina: 1 y 1/2 taza tamaño té
• Harina integral: 1/2 taza tamaño té
• Sal: 1 cucharadita tamaño postre
• Polvo para hornear: 1 cucharada sopera
• Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
• Manteca: 50 gramos
• Crema de leche: 200 cm3
• Huevo: 1
• Huevo (para pincelar): 1
PARA EL RELLENO:
• Manteca: 25 gramos
• Cebolla picada: 1/2
• Sal: una pizca
• Jamón cocido picado: 100 gramos
• Choclo en grano amarillo escurrido: 1 lata
• Palmitos: 1 lata chica
• Mostaza: 1 cucharada sopera
• Agua: media taza tamaño té
• Aceitunas verdes descarozadas y cortadas en ruedas: 1 pocillo
• Perejil picado: 1 pocillo
• Pan rallado: 1 pocillo
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar las harinas y la sal en un bol. Mezclar Agregar el polvo para hornear, el azúcar, la manteca, la crema y el huevo. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa tierna. De ser necesario, adicionar un poco más de harina o leche. Envolver la masa en un papel film y reservar en la heladera. Relleno. Poner la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta fundir. Adicionar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar unos minutos. Añadir el jamón, el choclo y los palmitos picados. Mezclar la mostaza con el agua y adicionar a la preparación anterior. Mezclar y dejar reducir un poco el líquido. Retirar del fuego. Incorporar las aceitunas, el perejil y el pan rallado. Mezclar. Dejar enfriar y reservar. Armado. Retirar la masa de la heladera y estirarla hasta obtener una forma redonda. Colocar el relleno en el centro y doblar como si fuese una empanada. Realizar un repulgo y disponer en una asadera. Pincelar con huevo y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
