INGREDIENTES:
* 400 gramos de setas variadas
* 200 gramos de arvejas
50 gramos de queso parmesano rallado
* 1 leche condensada
* 1 manojo de cebollitas tiernas
* 50 gramos de mantequilla
* 6 quesitos cremosos
* 4 huevos
* 2 dientes de ajo
* 1 pan
* Aceite, perejil, sal y pimienta, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Cortar la barra de pan en rebanadas finas, colocarlas en una bandeja de horno previamente engrasada con un poco de manteca y, con ayuda de un pincel, pintarlas con la mantequilla restante fundida. Colocar la bandeja en el centro del horno y dejarlo hasta que las rebanadas estén doradas. Rehogar las cebollitas picadas en un poco de aceite durante unos minutos, añadir las setas, limpias y cortadas en trozos, y dejarlas cocinar a fuego suave hasta que hayan absorbido el jugo de cocción. Sazonarlo con sal y pimienta y agregar las arvejas, previamente hervidas en un poco de agua con sal. Mezclar los quesitos con los ajos y el perejil picados hasta obtener una masa homogénea y untar con esta mezcla la mitad de las rebanadas de pan. Colocar las rebanadas sin untar en la base de un molde de tarta y el resto en el borde, de forma solapada para formar una pared. Batir los huevos con la leche condensada, sazonarlos con sal y pimienta y añadir las verduras rehogadas. Verterlo en el molde, con cuidado para no desmontar la estructura de pan, y espolvorearlo con el queso parmesano. Cocinarlo en horno medio hasta que la tarta esté cuajada (unos 45 minutos).
