Ingredientes para la masa:
Harina, 500 gramos
Sal, 1 cucharadita (de café)
Manteca fría, 200 gramos
Huevos, 2
Agua fría, cantidad necesaria
Para pincelar:
Huevo, 1
Para el relleno:
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Tomate perita sin semilla y cubeteado, 1
Orégano, 1 cucharadita (de café)
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Leche, 1 taza
Palmitos escurridos y picados, 1 lata grande
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Para la masa colocar la harina en la procesadora y agregar la sal junto con la manteca cortada en trozos. Procesar hasta formar una arenilla. Incorporar los huevos y, si fuera necesario, un poco de agua. Seguir procesando hasta formar una masa tierna, pero firme, que se desprenda del bol. Retirarla, envolverla con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 1 hora, o hasta que esté bien fría. Para el relleno verter el aceite en una sartén y llevarlo al fuego. Incorporar la cebolla y rehogarla. Adicionar el tomate junto con el orégano y saltear todo durante algunos segundos. Disolver la fécula de maíz en la leche y agregar a la preparación anterior mezclando continuamente hasta que la preparación espese. Agregar los palmitos y condimentar con sal y pimienta. Mezclar y retirar. Dejar enfriar. Para el armado, forrar moldes de tarteletas de aproximadamente 4 centímetros de abertura x 3 centímetros de alto con 3/4 partes de la masa. Rellenarlos con la preparación de palmitos. Estirar el resto de la masa y cortar círculos. Distribuirlos sobre el relleno. Presionar los bordes de las tarteletas para sellarlos (los recortes de masa se unen sin amasar y se pueden utilizar para realizar más tarteletas, si fuera necesario. La masa se debe dejar descansar en la heladera durante algunos minutos antes de ser utilizada). Acomodar las tarteletas en una placa y pincelar sus superficies con huevo. Llevarlas a horno precalentado y cocinarlas a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos, o hasta que la masa esté cocida y dorada. Retirarlas, dejarlas entibiar y desmoldarlas.
