Ingredientes:
Harina, 2 tazas tamaño té
Polvo paro hornear, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, agusto
Manteca, a temperatura ombiente, 50 gramos
Huevos, 4
Leche, 1 y 1/2 taza tamaño té
Zanahoria rallada, 1
Arvejas escurridas, 1 lata
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo picada, 2
Pimiento rojo picado, 1
Queso rallado, 2 cucharadas soperas
Harina y manteca, (para el molde), cantidad necesaria
Ensalada, (para acompañar), a gusto
Perejil picado, (para espolvorear), cantidad necesaria
Preparación:
Poner harina, polvo para hornear, sal y pimienta en la procesadora. Agregar la manteca, los huevos y la leche. Procesar hasta integrar. Retirar y pasar la preparación a un bol. Añadir zanahoria, arvejas, cebolla y cebolla de verdeo, pimiento y queso rallado. Mezclar y cotejar la sazón. Mezclar bien. Disponer la preparación en un molde tipo budin inglés de 30 centímetros de largo x 12 de ancho y 7 de alto, previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que el budin esté firme y dorado. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar. Acompañar con ensalada a gusto y espolvorear con perejil picado.
