Ingredientes:
300 gramos de flores de brócoli
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
2 cucharadas de queso rallado
3 rebanadas de pan de molde desmenuzado o procesado
1 cucharadita de polvo para hornear
200 centímetros cúbicos de crema de leche
3 yemas
3 claras
Manteca (para untar), cantidad necesaria
Pan rallado (para espolvorear), cantidad necesaria
Preparación:
Cocinar las flores de brócoli en abundante agua a punto de ebullición con sal, o al vapor, hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y picar. Ubicar en un bol y dejar enfriar. Agregar el queso rallado, la miga de pan, el polvo para hornear y la crema de leche. Añadir las yemas. Mezclar. Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve. Adicionar a la preparación anterior,a medida que se mezcla, con movimientos envolventes. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Distribuir en cazuelitasde 8 centímetros de diámetro previamente enmantecadas y espolvoreadas con pan rallado. Disponer en una placa. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que haya aumentado su volumen y esté cocido pero esponjoso. Retirar del horno y servir de inmediato.
