Ingredientes:
Flores de brócoli, 500 gramos
Flores de coliflor: 500 gramos
Agua, para remojar las flores, cantidad necesaria
Vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita tamaño té
Queso rallado, para espolvorear, a gusto
Perejil picado, para espolvorear, a gusto
Para la crema:
Leche, 2 tazas tamaño té
Harina, 2 cucharadas soperas
Manteca, 50 gramos
Queso rallado, 3 cucharadas soperas
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación:
Lavar las flores de brócoli y de coliflor. Retirar la parte dura de los tallos y colocarlos en dos bols separados, con agua y vinagre y dejar reposar unos 20 minutos aproximadamente Retirar, enjuagar y escurrir. Cocinar las flores de coloflor en agua a puto de ebullición con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y reservar. En la misma cacerola, poner las flores de brócoli y el bicarbonato. Cocinar hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y reservar. Alternar las flores de brócoli y de coliflor en una fuente apta para horno. Reservar. preparar la crema, colocando la leche, la harina, la manteca y el queso rallado en la licuadora y licuar hasta integrar. Pasar la preparación a una cacerola y llevar a fuego medio revolviendo continuamente por aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar y esparcir la crema sobre las flores de brócoli y coloflor. Espolvorear con queso rallado y perejil. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante unos minutos para calentar.
