Ingredientes:
1/2 peceto chico cocido al horno
2 tazas de tomates cherry
1/2 planta de lechuga
2 zanahorias cortadas en láminas
Para la salsa vinagreta:
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico o vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza fuerte
1 cucharada de miel
gotas de jugo de limón
1 pizca de sal
pimienta a gusto
Preparación:
Cortar el peceto en láminas muy finas, los tomates en rodajitas , las zanahorias en láminas casi transparentes y la lechuga cortada con las manos. Acomodar los ingredientes por separado en un plato playo o una fuente. Servir la ensalada acompañada por la vinagreta.
Vinagreta:
Mezclar en un bol el aceite, el aceto balsámico, la mostaza, la miel, el jugo de limón una pizca de sal y la pimienta. Remover muy bien para que se amalgamen todos los ingredientes.
Nota:
Esta ensalada agridulce constituye una entrada suculenta para el verano o como un plato único para los días en que se quiere almorzar liviano.
