Ingredientes:
1 kg de carne
Panceta ahumada
Sal y pimienta, a gusto
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
Orégano y romero, cantidad necesaria
2 hojas de salvia
1 hoja de laurel
Apio, cantidad necesaria
1/2 taza de tomates
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de agua caliente
Preparación:
Cortar la carne en porciones de unos 50 gramos. Mecharla con tiritas de panceta ahumada y dorarla con el aceite. Espolvorear con la harina y dejarla dorar un poco más, revolviendo para que no se queme. Añadir la cebolla y el ajo picados, la zanahoria rallada, un poco de orégano, salvia, laurel, romero, un trocito de apio, el tomate al natural, el vino y el agua caliente. Dejar cocinar lentamente por 1 y 1/2 hora.
Guarnición: Arroz especiado
Ingredientes
1/2 taza de cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de arroz
2 tazas de agua
Sal, a gusto
Perejil y menta picados, cantidad necesaria
Preparación:
Saltear en aceite la cebolla de verdeo picada junto con los ajos muy bien picados. Añadir el arroz, agua y sal, y dejar cocinar durante 20 minutos. Si desea decorar el arroz, puede espolvorearlo con perejil y menta picados. Servir el estofado en una fuente, cubierto con su salsa, y decorarxcon zanahoria rallada. Acompáñar con arroz especiado.
