Ingredientes:
225 gramos de aceitunas en salmuera
1 cucharada de semillas de hinojo
4 dientes de ajo
la cáscara de 1 limón
4 ramitos de tomillo
aceite de oliva, cantidad necesaria
Preparación:
Colar las aceitunas y con un cuchillo filoso, hacerles una incisión. Secar bien las aceitunas con papel absorbente para cocina. Poner las aceitunas junto con la cáscara de limón, los dientes de ajo pelados y aplanados, las semillas de hinojo apenas molidas y el tomillo en un frasco limpio, esterilizado y seco. Cubrir con aceite y mover el frasco para evitar que se formen burbujas de aire. Mantener tapado el frasco en un lugar fresco, oscuro y seco durante 2 semanas antes de comerlas. Durante este período, mover el frasco de vez en cuando.
