Pimientos en escabeche

pimientos en escabeche

Ingredientes

Aceite, 1/2 taza
Dientes de ajo picados, 2
Cebolla grande cortada en aros, 1
Sal y pimienta, a gusto
Laurel, 1 hoja
Pimientos rojos grandes, cortados en tiras, 2
Agua, 1/4 de taza
Vinagre, 1/4 de taza

Para acompañar:

Rodajas de pan de campo a gusto, (opcional)

Preparación:

Colocar el aceite en una cacerola, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con los dientes de  ajo. Incorporar la cebolla con una pizca de sal y saltearla durante algunos segundos.  Agregar el laurel y los pimientos. Mezclar y adicionar el agua junto con el vinagre.  Cocinar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el pimiento esté tierno. Retirar la  preparación del fuego, pasarla a una fuente y salpimentarla a gusto. Cubrirla con papel  film y reservarla en la heladera hasta el momento de consumirla.

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