Ingredientes:
Aceite, 1/4 de pocillo
Ajo picado, 1 diente
Cebolla picada, 1 chica
Arroz lavado y escurrido, 2 tazas tamaño té
Agua caliente, 4 tazas tamaño té
Sal y pimienta, a gusto
Zanahoria rallada o cortada en juliana fina, 1
Manteca, 50 gramos
Castañas de cajú o maní picados, 1/2 taza tamaño té, (optativo)
Apio picado, 2 cucharadas soperas
Hojitas de apio, (para decorar), cantidad necesaria
Preparación:
Poner el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Cocinar hasta que esté transparente. Adicionar el arroz y cocinar, mezclando continuamente, hasta que cambie de color. Verter el agua. Cocinar con la cacerola a medio tapar hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Agregar la zanahoria y el apio. Terminar de cocinar hasta que el arroz esté al dente y la preparación sin líquido. Retirar del fuego. Añadir la manteca y las castañas de cajú o maní. Mezclar y salpimentar. Dejar reposar tapado durante 2 minutos. Decorar con hojitas de apio.
