Ingredientes:
Papas, 500 gramos
Manteca, 50 gramos
Leche, 1/2 taza
Sal y pimienta, a gusto
Filetes de pescado despinado, 1 kg
Diente de ajo picado, 1
Jugo de 1 limón
Tomates perita cortados en rodajas, 3
Cebolla cortada en rodajas, 1
Aceitunas verdes descarozadas y cortadas en rodajas, 1/4 de taza
Aceite, 1/4 de pocillo
Queso muzzarella rallado, 3 cucharadas soperas
Para espolvorear:
Perejil picado, a gusto
Preparación:
Pelar las papas y cocinarlas en abundante agua con un poco de sal, hasta que estén tiernas. Escurrirlas, colocarlas en un bol y reducirlas a puré. Agregar la manteca y la leche, salpimentar a gusto y reservar. Colocar los filetes en una fuente para horno y condimentarlos con sal, pimienta, ajo y jugo de limón. Cubrirlos con las rodajas de tomate, cebolla y aceitunas. Rociarlos con un hilo de aceite y llevarlos a horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido, pero bien firme. Distribuir el puré sobre los filetes. Agregar la muzzarella rallada y espolvorearlos con el perejil picado. Rociarlos nuevamente con aceite y hornearlos durante algunos minutos más, hasta que el queso se funda.