Ingredientes:
1/2 cucharada de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua fría
250 gramos de manteca
1/4 litro de leche
50 gramos de azúcar molida
400 gramos de chocolate semiamargo cobertura o para taza
3 huevos
Hojas de menta, a gusto
Almíbar de menta:
1 taza de azúcar molida
1/2 taza de licor de menta
Para los moldes:
Manteca derretida, cantidad necesaria
Preparación:
Hidratar la gelatina en el agua fría. Colocar la manteca, la leche, la gelatina, previamente hidratada en el agua, y el azúcar en un bol metálico. Llevar la mezcla al fuego y, cuando rompa el hervor, retirarla y dejarla entibiar. En otra cacerola, fundir el chocolate a baño de María, revolviendo continuamente. Retirar y dejar entibiar. Poner los huevos en un bol y mezclarlos mientras se incorpora el chocolate fundido y tibio. Verter la preparación con leche sobre la combinación de chocolate y huevos. Mezclar. Volcar la preparación en los moldes enmantecados y guardarla en la heladera hasta que solidifique.
Para desmoldar:
Pasar los moldes sobre la llama moviéndolos para que al desmoldar quede un dibujo decorativo, similar a las ramas de un árbol. Desmoldar sobre un plato o fuente decorada con almíbar y hojas de menta.
Almíbar de menta:
Poner el azúcar y el licor en una cacerola. Mezclar. Llevar la preparación a fuego suave y cocinar, sin revolver, hasta obtener un almíbar espeso. Retirarlo y utilizarlo de inmediato.