Bolitas de arroz con leche

Ingredientes:

2 litros de leche
400 gramos de arroz grano largo
3 litros de agua
250 gramos de leche en polvo
550 gramos de azúcar y extra para espolvorear
2 ramitas de canela
Canela en polvo para espolvorear, cantidad necesaria
50 gramos de pasas de uva
2 huevos
120 gramos de pan rallado
1/2 litro de aceite vegetal
Frambuesas, moras,u otra fruta opcional, para decorar

Preparación:

En una cacerola colocar los 2 litros de leche. Cuando comienza a hervir, retirar del fuego  y añadir el arroz. Dejarlo unos 25 a 30 minutos. Escurrir el arroz y reservar la leche. En  otra cacerola grande, colocar los 3 litros de agua y llevar al fuego hasta que hierva.  Incorporar el arroz. Bajar el fuego y dejar hervir hasta que el arroz esté listo. Unos 15 a  20 minutos. Escurrir el arroz y desechar el agua. Mezclar en una cacerola la leche que se  reservó con la leche en polvo. Añadir el azúcar y la canela en rama. Llevar al fuego por  unos 40 a 45 minutos hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y añadirle el arroz y  las pasas de uva. Cocinar otros 35 a 40 minutos a fuego muy lento. A medida que se va  espesando, remover constantemente para que no se pegue. Retirar la cacerola del fuego e ir  revolviendo ocasionalmente el arroz hasta que esté frío. En un bol batir los huevos.  Dividir el arroz en 12 porciones, moldearlo con las manos y pasarlos por huevo y pan  rallado. Freir en aceite vegetal caliente. Cuando están doradas las bolitas, retirarlas y  colocarlas sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar y canela. Servir acompañadas por  frutas a elección.