Ingredientes:
8 costillas de cerdo
4 tajadasde salame criollo
4 tajadas de jamón crudo
250 gramos de lentejas
1 zanahoria
1 poco de perejil
1 cebolla mediana
1 hoja de lurel
2 ó 3 hojas de salvia
aceite,sal y pimienta, cantidad ecesaria
Preparación:
Dejar en remojo las lentejas desde la noche anterior. Cocinarlas en agua y sal. En una cacerola rehogar con un poco de aceite la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria picada, el laurel, el perejil y agregamos las costillas para dorar. Incorporar las hojas de salvia y un poco de la grasa del jamón crudo, finamente picada. Agregar las lentejas escurridas,pero guardar el agua de cocción de las mismas. Añadir el salame, el jamón crudo y cocinar a fuego suave, adicionando de a poco el agua de las entejas. Salpimentar con cuidado porque las carnes son saladas. Servir bien caliente acompañadas por un puré de papas o también con papas al natural o por un rico arroz blanco.
