Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de merluza, sin espinas
1 cebolla muy finamente picada
40 gramos de manteca
40 gramos de harina
350 centímetros cúbicos de leche
sal y pimienta, a gusto
2 huevos
pan rallado, cantidad necesaria
aceite para freir, cantidad necesaria
Preparación:
Pelar y picar muy finamente una cebolla y rehogarla en la manteca. Añadir la harina diluyéndola con la leche, de a poco y removiendo sin parar. Cocinar por unos 7 minutos y se le incorporan los filetes desmenuzados. Salpimentar. Verter la preparación en una fuente y dejar enfriar. Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite caliente. Acompañar con puré de papas o ensalada de hojas verdes.
