Ingredientes:
4 papas
8 tomates pequeños
sal y pimienta negra, cantidad necesaria
1 morrón verde
2 pepinos
2 cebollas
100 gramos de chauchas cocidas
24 aceitunas negras
1 lata de atún
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de albahaca picada
2 huevos duros
12 filetes de anchoas
Preparación:
Cortar los tomates en cuartos y sazonar ligeramente con sal. Limpiar el morrón y cortarlo en tiras finas, la cebolla y los pepinos, en rodajas. Las papas y las chauchas en trozos pequeños. Colocar todas las verduras en un bol, añadir las aceitunas, el atún desmenuzado y mezclar bien todos los ingredientes. Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre, pimienta, sal y albahaca. Verter sobre la ensalada. Conservar en la heladera y antes de servir remover bien y distribuir sobre la superficie los huevos duros cortados en cuartos y los filetes de anchoa.
