Ingredientes:
4 filetes de lenguado medianos
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
10 piñones
1 ciruela
5 almendras
5 avellanas
1 nuez
2 cucharadas de aceite de oliva
20 gramos de margarina light
sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Salpimentar los filetes de lenguado (pueden ser frescos o congelados) y dorarlos por ambos lados en una sartén antiadherente a fuego medio, con la margarina previamente derretida. En otra sartén, calentar el aceite y añadir el vino y los frutos secos. Remover y, cuando empiece a hervir, agregar el pan rallado y dejarlo cocer a fuego bajo unos 15 minutos, o hasta que la salsa se reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando. Retirar la sartén del fuego, verter sobre los lenguados y servir enseguida. Esta misma receta puede servir para cocinar cualquier otro pescado blanco, y para ganar tiempo, se puede congelar la salsa y calentarla cuando se la necesite. Estará igual de rica.
