Ingredientes:
1/4 de pocillo de aceite
50 gramos de manteca
2 dientes de ajo picado
Sal y pimienta, a gusto
300 gramos de pescado firme (cazón, lenguado,salmón blanco o salmón rosado) cortado en trozos chicos
400 centímetros cúbicos de crema de leche
1 lata de arvejas escurridas
400 gramos de pasta larga tipo fettucini
Para espolvorear:
Perejil picado, a gusto
Preparación:
Colocar el aceite y la manteca en una sartén. Llevarla a fuego medio y añadir el ajo picado. Incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente. Adicionar el pescado y mezclar con cuidado. Cocinar durante 2 minutos y agregar la crema de leche. Dejar que la preparación rompa el hervor y añadir las arvejas. Salpimentar a gusto, mezclar y seguir cocinando unos minutos más, hasta que el pescado esté cocido y firme. Retirarlo y reservarlo. Cocinar la pasta en abundante agua con sal a punto de ebullición, hasta que esté al dente. Retirarla y escurrirla. Pasarla a una cacerola o sartén profunda y mezclarla con la preparación anterior. Llevarla al fuego para calentarla durante algunos segundos. Retirarla, espolvorearla con perejil picado y servirla.
