Ingredientes:
1/2 pocillo de aceite
2 cebollas picadas
250 gramos de flores de brócoli blanqueadas
1 lata grande de atún en aceite escurrido
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
3 yemas
400 centímetros cúbicos de crema de leche
500 gramos de papas peladas, cocidas y reducidas a puré
1/2 taza, aproximadamente, de leche
3 tomates peritas sin semillas y picados
3 cucharadas de queso rallado
3 claras
Perejil picado (para espolvorear), a gusto
Preparación:
Verter el aceite en una cacerola y llevara fuego moderado. Rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Agregar los brócoli y el atún desmenuzado. Condimentar con sal y pimienta. Retirar y reservar. Poner las yemas en un bol. Agregar la mitad de la crema. Salpimentar. Añadir el puré de papa y la leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar. Disponer la mitad de la preparación de papas en una fuente apta para horno. Ubicar, encima, el salteado de atún y brócoli. Adicionar los tomates. Poner el resto de la crema de leche en un bol. Añadir el queso rallado. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y mezclar con la mezcla de queso y crema. Cubrir con la preparación de claras, crema y queso. Llevara horno precalentado a temperatura de moderada a caliente entre 15 y 20 minutos para gratinar. Retirar y espolvorear con perejil.
