Ingredientes:
Perejil o cilantro picado, 2 cucharadas soperas
Nueces picadas, 3/4 de taza
Salsa de soja, 4 cucharadas soperas
Alcaparras o pepinillos agridulces picados, 3/4 de taza
Aceite, 1/2 pocillo
Sal y pimienta, a gusto
Filetes de pescado (brotóla, abadejo o lenguado) despinados, 4
Cebolla grande en aros, 1
Preparación:
Mezclar en un bol pequeño el perejil o cilantro con las nueces, la salsa de soja, las alcaparras o pepinillos y el aceite. Salpimentar a gusto y reservar. Colocar cada filete de pescado sobre un cuadrado de papel aluminio y cubrirlos con los aros de cebolla. Formar los papillotes cerrando los costados de cada pieza de papel y dejando una abertura en la parte superior. Distribuir la preparación de nueces en los papillotes y cerrar los papeles. Colocar los paquetitos en una asadera con un poco de agua caliente y cocinarlos en horno precalentado, a temperatura de moderada a fuerte, entre 15 y 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido, pero firme. Retirarlos y servirlos abiertos.
