Ingredientes:
Aceite, 1/4 de pocillo
Cebolla cortada en aros, 1
Sal, cantidad necesaria
Tomates peritas triturados, 1 lata
Pimiento rojo, 1
Calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos, 500 gramos
Agua, 1 taza tamaño té
Pescado cortado en postas, (salmón, atún o cazón), 4
Jugo de 1 limón
Palmitos, escurridos y cortados en ruedas, 1 lata chica
Perejil o cilantro picado, a gusto
Preparación:
Disponer el aceite en una sartén profunda o cacerola y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar unos segundos. Agregar los tomates, el pimiento y la calabaza. Verter el agua y cocinar hasta que la calabaza esté cocida pero bien firme. Condimentar el pescado con jugo de limón y sal y ubicarlo en la cacerola. Cocinar 5 minutos. Añadir los palmitos y cocinar por 10 minutos más o hasta que el pescado esté cocido y la calabaza tierna. Retirar. Espolvorear con perejil o cilantro picado.
