Ingredientes:
4 rodajas de salmón rosado
3 cebollas medianas
4 puerros
3/4 de taza de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de avellanas
sal, pimienta y pimentón, a gusto
Preparación:
Pelar y cortar las cebollas y los puerros en rodajas finas y saltearlas en el aceite de oliva. Añadir el vino y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Salpimentar a gusto. Con la ayuda de un cuchillo de punta fina, retirar el espinazo del salmón. Quitar las espinas, si quedara alguna, con una pinza. Atar las rodajas de salmón con hilo, sazonar con sal, pimienta y espolvorear con el pimentón. Colocar las rodajas de salmón sobre las cebollas y los puerros e incorporar las avellanas, previamente tostadas y procesadas. Cocinar el pescado de ambos lados para que la cocción quede pareja.
