Ingredientes:
225 gramos de cebolla
1 morrón rojo
1 berenjena
225 gramos de zucchini
1/4 de hinojo
120 gramos de hongos
175 gramos de sal gruesa
110 gramos de tomates Cherry
10 nueces mariposa
7 cucharadas de aceite de maíz
3/4 litro de vinagre de vino blanco
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimienta negra
1 y 3/4 litro de agua
Preparación:
Cortar las cebollas en gajos, los zucchini y la berenjena en bastones gruesos, el morrón en cubos, el hinojo en tajadas y los hongos en cuartos. Colocar todas las verduras en un bol y espolvoear con la sal. Añadir el agua y ubicar un plato sobre las verduras para mantenerlas bien sumergidas. Dejarlas en un lugar fresco durante toda la noche. Colar, enjuagar y secar bien las verduras. Ponerlas en un bol junto con los tomates, los dientes de ajo pelados y enteros, las nueces, la pimienta negra y el aceite. En un frasco limpio, esterilizado y seco verter un poco de vinagre, agregar el laurel, parte de las verduras, más vinagre y seguir con los demás ingredientes. Las verduras deben quedar bien tapadas por el vinagre y no deben quedar burbujas de aire dentro del frasco. Tapar y dejar en un lugar fresco, oscuro y seco por lo menos 30 días antes de consumir.
