Torta fría de surimi y champiñones

Ingredientes:

Varitas de surimi cortadas en rodajas finas, 250 gramos
Apio picado, 1 tallo
Hojas de verdeo picadas, 2 cucharadas soperas
Zanahoria rallada, 1
Champiñones fileteados, 250 gramos
Nueces picadas, 100 gramos
Mayonesa, 300 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Pan de molde cortadas en rebanadas finas sin corteza, 1 paquete, aproximadamente

Para la cubierta:

Queso fresco, 150 gramos
Yemas  cocidas y pasadas por tamiz, 5
Queso blanco compacto, 1 pote grande
Crema de leche, 100 centímetros cúbicos
Sal y pimienta, a gusto

Para decorar:

Queso rallado en hebras o papas paille, 150 gramos
Tomates cherry y hojas de perejil fresco, a gusto

Preparación:

Disponer las varitas de surimi, el apio, la cebolla de verdeo, la zanahoria, los  champiñones y las nueces en un bol. Incorporar la mayonesa. Mezclar. Salpimentar y  reservar. Forrar un molde de 20 centímetros de diámetro con papel de aluminio y hacer una  base de pan de molde. Esparcir, encima, la mitad de la preparación anterior, otra capa de  pan de molde y, finalmente, el resto de la preparación. Cubrir con rebanadas de pan.  Envolver con papel de aluminio y llevara la heladera por 2 horas. Para la cubierta  procesar el queso fresco y las yemas. Retirar. Pasar a un bol. Agregar el queso blanco y  la crema de leche batida a medio punto. Mezclar y salpimentar. Reservar. Para armar la torta, desmoldarla sobre una fuente. Untar la superficie con una parte de la  cubierta y colocar el resto en una manga con boquilla rizada mediana. Realizar trazos en  zigzag, desde la parte inferior hacia la superior en los costados. Hacer pequeños copetes  en la parte superior e inferior de los bordes. Espolvorear con queso rallado o papas  paille, tomates cherry y hojas de perejil fresco.