INGREDIENTES:
Claras, 4
Azúcar rubia, 300 gramos
Polvo de almendras, 100 gramos
Polvo de almendras con cascara, 25 gramos
Chocolate, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue bien firme. Retirar la máquina e incorporarle el polvo de almendras junto con el polvo de almendras con cascara, previamente mezclados. Mezclar con espátula de goma, con cuidado para que no baje el batido. Cubrir una placa para horno con papel antiadherente. Colocar la preparación en una manga con pico liso y formar rosetas de la forma deseada. Hornear a temperatura de moderada a baja durante unos 70 minutos aproximadamente. Cuando salen del horno, dejarlos enfriar. Aparte, derretir el chocolate, colocarlo en un cartucho de papel y rociar los amaretis.
