INGREDIENTES PARA LA MASA:
300 gramos de masa sableé
PARA EL RELLENO:
1 kilo de manzanas verdes
60 gramos de manteca
150 gramos mermelada de duraznos
40 gramos de pasa de uvas
25 gramos de fécula de maíz
Ralladura de 2 limones
Ralladura de 1 naranja
PARA LA CUBIERTA:
200 gramos de manteca bien fría
200 gramos de azúcar
150 gramos de harina
50 gramos de al mendras peladas y procesadas.
Azúcar impalpable
PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos no muy pequeños. Luego disponer en una sartén las manzanas junto con la manteca, las pasa de uvas y la ralladura, cocinar hasta tiernizar las manzanas. Retirar y agregar la fécula de maiz. Estirar la masa y colocar en el molde. Pincelar la base de la misma con mermelada e introducir la preparación de manzanas. Para el relleno. Mezclar sin batir la manteca cortada en cubos y bien fría con el azúcar, la harina y las almendras procesadas hasta formar un granulado. Cubrir las manzanas con la cubierta de manteca. Llevar a horno durante 35 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
