INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:
Miga de pan: 1 taza tamaño té
Leche: 1/2 taza tamaño té
Carne picada: 750 gramos
Ajo picado: 3 dientes
Huevos: 4
Pan rallado; 150 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Harina: cant
idad necesaria
Aceite (para freír): 1/2 taza tamaño té
Pasta larga cocida al dente (para acompañar): a gusto
PARA EL RELLENO:
Tomate perita sin semillas y picado: 1
Bocconcinos: 15 unidades
Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
PARA LA SALSA:
Salsa portuguesa: 2 latas
Albahaca: unas hojitas
Vino blanco: 1 taza tamaño té
Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Salsa. Verter la salsa portuguesa en una cacerolita. Adicionar las hojas de albahaca y el vino blanco. Cocinar unos minutos a partir de que rompió el hervor. Cotejar la sazón y condimentar, de ser necesario, con sal y pimienta. Retirar y reservar al calor. Albóndigas. Remojar la miga de pan en leche. Colocar la carne picada y el ajo picado en un bol. Agregar la miga de pan remojada y escurrida. Agregar los huevos y el pan rallado. Salpimentar y mezclar. Dividir la preparación en 15 porciones y modelar las albóndigas. Aplanar las albóndigas y ponerles un poco de tomate, un bocconcino y albahaca. Cerrar y pasar las albóndigas por harina. Dorarlas completamente en aceite caliente. Retirar y escurrir. Colocarlas en la cacerola con la salsa y llevar a fuego medio para calentar. Servir con pasta larga cocida al dente.
