INGREDIENTES PARA EL PIONONO:
Yemas: 3
Azúcar: 4 cucharadas soperas
Harina: 3 cucharadas soperas
Claras: 3
Frutas rojas y hojas de menta (para acompañar): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
Queso blanco: 250 gramos
Mermelada de frambuesa, arándano o frutilla: 1 taza tamaño té
Moras (u otro tipo de fruta roja) frescas o congeladas: 1 taza tamaño té
Jugo de limón colado: 2 cucharadas soperas
PARA LA COBERTURA:
Queso blanco: 100 gramos
Azúcar: 3 cucharadas soperas
Ralladura de la piel de 1 limón
PREPARACIÓN:
Pionono. Batir las yemas y el azúcar con la batidora eléctrica hasta obtener una crema blanca. Sin dejar de batir, incorporar la harina. Batir las claras a punto nieve en otro bol. Incorporar al batido de yema con movimientos envolventes. Verter la preparación en una placa para horno, forrada con papel manteca, y esparcirla con una espátula. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 5 minutos. Retirar y desmoldar sobre la mesada. Quitar el papel y arrollar. Envolver con un repasador húmedo y dejar enfriar Relleno. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Armado. Desenrollar el pionono sobre un papel manteca o parafinado y distribuir, encima, el relleno. Volver a arrollar ayudándose con el papel. Cobertura. Poner el queso blanco y el azúcar en un bol. Adicionar la ralladura de limón y mezclar. Cubrir el arrollado con la preparación anterior y dejar enfriar en la heladera por 1 hora. Retirar y cortar en rodajas.
One thought on “Arrollado con frutas”