INGREDIENTES:
FERMENTO:
30 gramos de levadura fresca
50 centímetros cúbicos de leche
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de harina
MASA:
2 yemas
150 centímetros cúbicos de leche
100 gramos de azúcar
90 gramos de manteca
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
RELLENO:
200 gramos de avellanas
100 gramos de galletitas molidas
70 gramos de chocolate semiamargo
1/2 copíta de ron
50 centímetros cúbicos de leche
2 claras
VARIOS:
Huevo para pintar
4 cucharadas de pasta de avellana para decorar
50 gramos de avellanas para decorar
PREPARACIÓN:
Fermento. Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar el azúcar y la harina. Batir enérgicamente, cubrir con polietileno y dejar fermentar, en un lugar tibio, durante 10 minutos. Masa. Colocar en un bol las yemas, la leche tibia, el azúcar y la manteca blanda. Mezclar con cuchara de madera para unir todos los ingredientes y agregar el fermento. Añadir de a poco la harina cernida con la sal. Formar un bollo y amasar hasta que resulte suave y homogéneo. Cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Relleno. Procesar las avellanas junto con las galletitas. Agregar el chocolate rallado, el ron y la leche caliente. Incorporar suavemente las claras batidas a nieve. Armado. Desgasificar la masa estirándola en forma rectangular, de aproximadamente 40 x 50 cm. Distribuir encima el relleno. Enrollar el rectángulo y ubicarlo sobre una placa enmantecada. Cubrir con un lienzo y dejar leudar. Pintar con huevo batido y hornear a 170° C durante 30 minutos. Una vez cocido, decorar con pasta de avellanas y avellanas.
