INGREDIENTES:
BROWNIE:
180 gramos de manteca
450 gramos de azúcar impalpable
150 gramos de chocolate cobertura semiamargo
250 gramos de harina
1 pizca de sal
150 gramos de nueces
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
CREMA DE DULCE DE LECHE:
250 centímetros cúbicos de leche
250 centímetros cúbicos de crema de leche
4 yemas
50 gramos de azúcar
170 gramos de dulce de leche
14 gramos de gelatina sin sabor
100 gramos de dulce de leche repostero
PREPARACIÓN:
BROWNIE:
Batir la manteca con el azúcar impalpable a blanco. Derretir el chocolate a Baño de María y agregarlo. Incorporar los huevos de a uno, perfumar con la esencia de vainilla, añadir la harina y la sal. Picar las nueces groseramente e integrarlas. Verter la preparación en una placa forrada con papel manteca, enmantecado. Cocinar en el horno a temperatura moderada, de 20 a 25 minutos. Enfriar y cortar en cuadraditos.
CREMA:
Calentar la crema junto con la leche. Batir las yemas con el azúcar y luego incorporar la crema con la leche caliente. Incorporar el dulce de leche y cocinar hasta llegar a 85° C. Incorporar la gelatina hidratada y mezclar bien. Llevar a la heladera por 6 horas. Retirar de la heladera y batir la preparación. Agregar el dulce de leche repostero, con espátula, formando vetas. Forrar un molde rectangular con film y colocar la crema intercalando con trocitos de brownie. Servir con salsa de dulce de leche.
