Ingredientes: (para 2 budines)
250 gramos de ciruelas deshidratadas
100 centímetros cúbicos de Coñac
350 gramos de manteca
250 gramos de azúcar
6 huevos
2 cucharadas de miel
500 gramos de harina
25 gramos de polvo para hornear
50 gramos de fécula de maíz
2 cucharadas de leche en polvo
150 gramos de nueces
Coñac adicional para pincelar
Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación:
Poner las ciruelas a hidratar con el Coñac. Procesar la mitad, picar el resto y reservar. Batir en la batidora la manteca a punto pomada pomada con el azúcar. Agregar los huevos y la miel. Tamizar todos los ingredientes secos. Agregarlos al batido a baja velocidad. Incorporar el puré de ciruelas y retirar de la batidora. Añadir las ciruelas picadas y las nueces. Repartir la preparación en moldes para budín inglés enmantecados y con papel manteca en la base. Hornear en horno precalentado y a temperatura moderada aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno, pincelar con coñac y dejar enfriar. Espolvorear con abundante azúcar impalpable.
