INGREDIENTES:
Manteca a temperatura ambiente: 60 gramos
Extracto de malta: 30 gramos
Miel: 180 gramos
Levadura de cerveza: 20 gramos
Leche: 40 centímetros cúbicos
Huevos: 2
Harina: 250 gramos
Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita de café
Especias para tortas: 1 cucharadita de té
Surtido de frutas confitadas y enharinadas: 100 gramos
PARA ACOMPAÑAR:
Salsa de jengibre: a gusto
OTROS:
Manteca, (para pincelar el molde): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
En un bol, colocar la manteca, el extracto de malta y la miel. Agregar la levadura disuelta con leche. Batir. Adicionar los huevos de a uno e integrar con batidora. En otro bol, poner la harina, el bicarbonato y las especias, Mezclar. Tamizar sobre el batido. Integrar con batidora. Agregar las frutas confitadas y enharinadas. Mezclar. Volcar la preparación dentro del molde enmantecado. Cubrir el molde con papel film y dejar que leve hasta alcanzar las 3/4 partes del molde. Luego, hornear a temperatura moderada de 40 a 45 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
ESPECIAS PARA TORTAS:
Se trata de una mezcla compuesta por clavo de olor, canela y nuez moscada, en pequeñas proporciones.
SECRETITO:
Las frutas confitadas se enharinan para evitar que se vayan al fondo de la preparación.
SALSA DE JENGIBRE:
INGREDIENTES:
Miel: 100 gramos
Azúcar moreno: 100 gramos
Jengibre molido: 1 cucharadita de té
Jugo exprimido y colado de 1 naranja
Manteca: 50 gramos
PREPARACIÓN:
En una cacerola al fuego, colocar la miel, el azúcar y el jengibre. Revolver. Volcar el jugo exprimido de naranja y revolver hasta que la salsa rompa el hervor. Retirar del fuego. De inmediato, agregar la manteca y revolver. Utilizar la salsa fría o caliente.
