Compota de manzanas

INGREDIENTES:

500 gramos de manzanas
300 gramos de peras
2 cucharadas de jugo de limón
Canela en rama y molida, cantidad necesaria
100 centímetros cúbicos de jugo de manzana
120 gramos de queso fresco
50 gramos de azúcar
La c´sscara de un limón
canela molida, a gusto

PREPARACIÓN:

Poner en un bol los jugos de limón y manzana junto con la cáscara de limón y una rama de canela. Calentar a niego muy suave. Añadir las manzanas y las peras troceadas. Cuando comience a hervir, tapar y cocinar 10 minutos a fuego muy suave.  Una vez que las frutas estén tiernas, retirar y colocar en una fuente tapada para mantener el calor. Colar el caldo restante, añadir el azúcar y cocinar. Dejar que se enfríe y mezclar con el queso hasta formar una crema para cubrir la fruta. Espolvorear la superficie con un poco de canela molida y servir fría.