Copa espuma de durazno

copa

Ingredientes:

Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua,  1/2 pocillo
Leche, 1 taza tamaño té
Ralladura de la cáscara de 1/2 limón
Azúcar, 1 taza tamaño té
Crema, 200 centímetros cúbicos
Yogur de durazno, 1 pote

Para el caramelo:

Azúcar, 2 tazas tamaño té
Agua, 1 taza tamaño té

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua y reservar. Colocar la leche, la ralladura de la cáscara de  limón y la gelatina hidratada en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo  continuamente, hasta que se disuelvan los cristales de la gelatina. Retirar y dejar  enfriar. Para el caramelo, disponer el azúcar en una cacerolita y cubrir con agua. Llevar  a fuego moderado hasta formar un caramelo rubio claro. Retirar y reservar. Poner la mezcla  de leche y gelatina y la taza de azúcar en la licuadora. Agregar la crema, el yogur y  licuar hasta integrar. Disponer un poco del caramelo en las copas. Completar con la  preparación de yogur y crema. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Decorar con  el resto de caramelo. De ser necesario, llevar a fuego suave unos segundos para ablandar  el caramelo, tomar un poco con una cuchara y realizar círculos sobre la crema.

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