INGREDIENTES:
CRUMBLE:
200 gramos de azúcar negra
125 gramos de harina
1/2 cucharadita de canela
110 gramos de manteca fría
MUFFINS:
210 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
110 gramos de manteca
250 cm3 de crema de leche
225 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
150 gramos de mermelada de ciruelas
PREPARACIÓN:
Crumble. Colocar en el vaso de la procesadora el azúcar negra, la harina, la canela y la manteca fría cortada en pequeños cubos. Procesar hasta lograr un arenado. Retirar y reservar. Muffins. Tamizar la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato. Batir la manteca con la crema, el azúcar y la esencia. Incorporar los huevos y luego los ingredientes secos. Mezclar hasta conseguir una pasta. Colocar en moldes para muffins enmantecados, llenando las 3/4 partes de su capacidad. Disponer el dulce en una manga con boquilla lisa. Sumergir en cada muffin y soltar una pequeña cantidad de dulce (no debe verse). Espolvorear con el crumble y cocinar a 170° C, de 13 a 15 minutos.
