Ingredientes:
Masa de levadura hojaldrada
Manzanas
4 cucharadas de crema de leche
2 yemas
Azúcar
Canela
Preparación:
Preparar la masa de levadura hojaldrada. Estirarla hasta que quede de 3 milímetros de espesor. Cortarla en rectángulos de 7 centímetros x 11 centímetros. Acomodarlos sobre una placa enmantecada. Colocar tajadas de manzana en forma escalonada sobre cada rectángulo. Dejar levar un poco. Pintar con la mezcla de la crema de leche y las yemas. Espolvorear los rectángulos con la mezcla del azúcar y la canela. Cocinar en horno moderado, más bien caliente, durante 30 minutos.
Masa de levadura hojaldrada:
Disolver 30 gramos de levadura con una cucharadita de azúcar en agua tibia. Formar una masa blanda, espolvorear con un poco de harina y dejar levar. Poner sobre la mesada 500 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, 20 gramos de manteca, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y la levadura levada. Incorporar tanta agua o leche tibia como sea necesaria para formar una masa blanda. Trabajarla hasta que esté bien lisa. Dejar descansar en la heladera media hora. Mezclar aparte 300 gramos de manteca con 50 gramos de harina. Formar un pancito y dejar descansar media hora en la heladera. Pasado el tiempo indicado, estirar la masa en forma de rectángulo, poner en un extremo el pancito de manteca y enrollar. Golpear la masa un poco y estirarla con cuidado, del centro hacia los extremos. Doblar en tres partes y dejar descansar en la heladera diez minutos. Estirar nuevamente y doblar en cuatro partes. Dejar descansar diez minutos en la heladera. Estirar por última vez y doblar en tres partes. Dejar descansar veinte minutos antes de emplear.
Crema pastelera rápida
Ingredientes:
3 yemas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
500 ce de leche
Preparación:
Poner en un tazón las yemas, el azúcar, la fécula de maíz y una cucharada de leche. Batir hasta que la mezcla quede espumosa. Agregar el resto de la leche caliente y batir rápidamente. Poner sobre el fuego y revolver hasta que se espese. Retirar y dejar enfriar revolviendo de vez en cuando.
