INGREDIENTES:
STREUSEL:
Harina: 125 gramos
Azúcar negra: 100 gramos
Canela en polvo: 1 cucharadita
Manteca fría: 90 gramos
Chips de chocolate: 140 gramos
MASA:
Harina: 290 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita
Cacao amargo: 60 gramos
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita
Sal: 1/2 cucharadita
Manteca: 125 gramos
Azúcar: 250 gramos
Huevos: 3
Crema: 315 gramos
Esencia de vainilla: 1 y 1/2 cucharadita
Café expreso: 3 cucharadas
PREPARACIÓN:
Para el streusel: Mezclar la harina, el azúcar y la canela en un bol. Agregar la manteca fría en pedazos pequeños y hacer un granulado. Agregar los chips de chocolate, mezclar y reservar. Para la masa. Mezclar en un bol, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y el cacao. Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina. Agregar los huevos uno a uno, batiendo constantemente. Incorporar la esencia y el café y por último los ingredientes secos en dos o tres veces, alternando con la crema de leche. Volcar sobre un molde cuadrado y esparcir el streusel y cocinar en un horno a 175ºC por 40 minutos, aproximadamente.
ACOMPAÑAMIENTOS:
Salsa de café expreso: café expreso, azúcar – Helado de mascarpone – Crocante de café.
