INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHUELO:
• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de chocolate
• 160 gramos de harina
• 20 gramos de cacao amargo
• 20 gramos de almidón de maíz
PARA EL ALMÍBAR:
• 100 gramos de azúcar
• 100 cm3 de agua
• 50 cm3 licor de chocolate
• 100 gramos de dulce de leche
PARA LA CUBIERTA:
• 150 gramos de chocolate de taza
• 50 cm3 de leche
PARA DECORAR:
• cantidad necesaria de chocolate blanco
• cantidad necesaria de chocolate negro
PREPARACIÓN:
Bizcochuelo: Formar una crema con la manteca y el azúcar, agregar los huevos de a uno por vez y perfumar con la esencia de chocolate. Mezclar la harina con el cacao y el almidón e incorporar al batido anterior en forma envolvente. Cocinar a 180º C durante 30 minutos en un molde de 20 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Almíbar: Preparar con el azúcar y el agua, hervir durante 3 minutos, dejar enfriar y perfumar con el licor. Verter de a poco sobre el dulce de leche hasta obtener un almíbar espeso. Pincelar la superficie y los laterales de la torta hasta que absorba todo. Reservar. Cubierta: Fundir el chocolate en la leche, a baño de María y pincelar los laterales de la torta. Decoración: Distribuir virutas de chocolate blanco y en los laterales colocar rulos de chocolate negro.
